L’additif alimentaire E260, c’est quoi ?
Le E260, également connu sous le nom d’acide acétique, est un additif alimentaire couramment utilisé dans le monde de l’agroalimentaire. Il fait partie de la classe des acides et dérivés utilisés comme régulateurs de pH. Son rôle est de maintenir ou modifier le degré d’acidité ou d’alcalinité d’un aliment. Principalement synthétisé par fermentation bactérienne, il serait presque impossible de trouver un produit alimentaire qui n’a pas été en contact avec cet additif à un moment donné au cours de sa production ou de sa conservation.
Acide acétique (glacial), Acide éthanoïque, où le trouver?
L’acide acétique peut être trouvé dans une variété de produits alimentaires. Il est notamment présents dans les produits fermentés tels que la choucroute, le vinaigre, certaines sortes de pain comme le pain au levain. Par ailleurs, il se trouve aussi dans les boissons alcoolisées comme la bière et le vin. En ce qui concerne l’acide éthanoïque, il est généralement utilisé comme solvant et peut être trouvé dans des produits comme le vinaigre de table. Il est également utilisé comme conservateur dans l’industrie alimentaire.
- Produits de boulangerie
- Vinaigre de table
- Boissons alcoolisées
- Produits fermentés
- Conserves
L’additif alimentaire E260 est-il dangereux ?
C’est une question qui revient souvent lorsqu’on parle d’additifs alimentaires. En effet, E260 est classé par de nombreux organismes de santé comme étant potentiellement nocif à la santé en présence d’une consommation excessive. Les effets secondaires déclarés sont généralement liés à une irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire s’il est inhalé en grandes quantités. À une concentration élevée, il peut être caustique. Cependant, il est généralement considéré comme sûr lorsqu’il est consommé à des niveaux normaux dans l’alimentation.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Pour limiter les risques potentiels liés à la consommation de l’additif E260, il est préférable de modérer sa consommation et de favoriser une alimentation équilibrée et variée. Cela implique de consommer des aliments frais et non transformés autant que possible. Préférez également les aliments fermentés naturellement, sans l’ajout d’acide acétique. De plus, pour les personnes allergiques, il est recommandé de vérifier les étiquettes des produits alimentaires et de consulter un professionnel de santé si nécessaire.
Quelle est la législation européenne ?
La législation européenne (Règlement CE N°1333/2008) autorise l’utilisation du E260 comme additif alimentaire. Cependant, il existe une limite quant à la quantité d’acide acétique qui peut être utilisée dans les produits alimentaires. C’est ce que l’on appelle la Dose Journalière Admissible (DJA). Celle-ci est actuellement fixée à 5 mg par kg de poids corporel par jour. En outre, les producteurs d’aliments sont tenus de discloser l’utilisation de cet additif sur les étiquettes des produits.
Voilà, tout cela pour dire que c’est à l’individu lui-même de faire le choix informé de consommer ou non des produits contenant de l’E260 en fonction des recommandations, de ses éventuelles allergies et d’un régime alimentaire équilibré. Ainsi, on contribue à notre propre santé tout en restant ouvert à une gamme variée de produits alimentaires.