L’additif alimentaire E366, c’est quoi ?
Le E366, plus connu sous le nom de fumarate de potassium , est un additif alimentaire principalement utilisé comme régulateur d’acidité dans divers produits alimentaires. De nature organique, il est obtenu à partir de l’acide fumarique, un composé que l’on retrouve naturellement dans plusieurs plantes, y compris les champignons comestibles. Il se caractérise par sa capacité à résister à des températures élevées, ce qui en fait un choix courant pour la cuisson industrielle.
Fumarate de potassium, où le trouver ?
Le fumarate de potassium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Aussi, il est couramment trouvé dans une variété de produits alimentaires, y compris :
- Les produits de boulangerie
- Les produits laitiers fermentés
- Les confiseries
- Les boissons non alcoolisées
- Les préparations de viande
L’additif alimentaire E366 est-il dangereux ?
Dans les conditions normales d’utilisation, le fumarate de potassium n’est généralement pas considéré comme nocif pour la santé. Toutefois, son absorption excessive peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, notamment des diarrhées. Par ailleurs, il a été montré que l’acide fumarique, dont le E366 est un dérivé, peut causer des problèmes de peau. Cependant, ces effets secondaires sont rarement un problème si le E366 est consommé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Quelles sont les précautions à prendre?
Il est recommandé de vérifier les ingrédients des produits alimentaires avant de les acheter pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas d’additifs potentiellement nocifs. Bien que le E366 ne soit pas considéré comme dangereux, la surconsommation d’additifs alimentaires peut avoir des effets néfastes sur la santé. D’autre part, les personnes allergiques au fumarate de potassium doivent éviter les produits contenant cet additif.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, le fumarate de potassium est autorisé comme additif alimentaire en conformité avec le règlement (CE) No 1333/2008 du Parlement Européen. Selon ce règlement, l’utilisation du fumarate de potassium est limitée par une dose quotidienne admissible de 3 mg/kg de poids corporel. Néanmoins, la legislation révise régulièrement les conditions d’utilisation du E366, au vu des nouvelles études scientifiques et pour garantir la sécurité des consommateurs.
Dans l’ensemble, le E366 est un additif largement utilisé dans l’industrie alimentaire, qui est généralement considéré comme sûr lorsqu’il est utilisé conformément aux directives réglementaires actuelles. Cependant, il reste toujours important de surveiller sa consommation d’additifs alimentaires afin de maintenir une bonne santé générale.