E368 Fumarates d’ammonium, réglementation, risques et dangers

L’additif alimentaire E368, c’est quoi ?

Le E368, aussi connu sous le nom de fumarates d’ammonium, fait partie des additifs alimentaires. Il intervient dans le domaine alimentaire comme un stabilisateur, un correcteur d’acidité et un agent anti-agglomérant. Comme son nom l’indique, le E368 est un sel d’ammonium formé à partir de l’acide fumarique. Ce dernier est un composant des fruits et légumes tels que les rhubarbes et les tomates. Le fumarate d’ammonium est synthétisé en laboratoire à partir de ces mêmes composantes pour une utilisation industrielle.

Fumarates d’ammonium, où le trouver ?

Le fumarate d’ammonium, le E368, peut être trouvé en grande quantité dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les produits surgelés et les bouillons de viandes. Il est également très présent dans les charcuteries industrielles, les plats préparés, les soupes, les sauces et les condiments. Le E368 est utile pour la conservation et la stabilisation de ces produits.

  • Produits surgelés
  • Charcuteries industrielles
  • Plats préparés
  • Soupes et bouillons de viandes
  • Sauces et condiments

L’additif alimentaire E368 est-il dangereux ?

En ce qui concerne la toxicité potentielle de l’E368, les études disponibles ne montrent aucune preuve de danger significatif pour la santé humaine lorsqu’il est consommé dans les limites recommandées. Cependant, des préoccupations ont été soulevées concernant les personnes atteintes de certaines conditions médicales susceptibles d’être affectées de manière négative par l’ingestion de grandes quantités de fumarates d’ammonium. En particulier, il pourrait poser problème chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale.

Quelles sont les précautions à prendre ?

Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de consommer le E368 avec modération. Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou d’hypersensibilité à ce type de substances devraient éviter ou limiter leur consommation de produits contenant du fumarate d’ammonium. De plus, il serait sage de toujours lire les étiquettes des produits alimentaires afin de savoir quels additifs ils contiennent.

Quelle est la législation européenne ?

Au niveau de l’Union Européenne, l’E368 est autorisé en tant qu’additif alimentaire. La quantité maximale permise varie en fonction de la catégorie du produit alimentaire. Il a été déclaré sans danger pour la consommation humaine par l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cependant, chaque pays a la responsabilité de contrôler la présence et le niveau de cet additif dans les aliments produits sur son territoire.

Pour résumer, tout en veillant à une utilisation modérée, le E368 ne présente pas de risques majeurs pour la santé. Comme pour tout additif alimentaire, il est toujours conseillé de rester vigilant face à l’ingestion de ces produits, et de toujours lire les étiquettes pour en connaître la composition.