Le monde mystérieux du E364
L’additif alimentaire E364, également connu sous le nom de succinates de sodium, est un ingrédient que l’on retrouve dans bon nombre de produits consommés quotidiennement. Originellement dérivé de l’acide succinique, un composé chimique qui s’accumule dans le broyat de fermentation de la canne à sucre, E364 a gagné en popularité grâce à sa capacité à ajuster l’équilibre acide-base dans les aliments et les boissons.
L’additif alimentaire E364, c’est quoi ?
Le E364, également connu sous le nom de succinates de sodium, est un additif alimentaire utilisé principalement comme régulateur d’acidité. Il se présente sous forme de sel ou d’esters de l’acide succinique et aide à maintenir l’équilibre acido-basique des aliments et des boissons. De ce fait, il est souvent utilisé dans les sodas, les vinaigrettes, les condiments et les confiseries. Ainsi, le E364 a une double casquette : régulateur d’acidité et exhausteur de goût ! Les fonctions de cet additif s’illustrent clairement lorsque l’on constate les changements de saveur et de texture d’un aliment ou d’une boisson qui en contient.
Succinates de sodium, où le trouver ?
Les succinates de sodium, ou E364, sont généralement présents dans une large gamme de produits alimentaires. On les retrouve notamment en abondance dans :
- Les boissons gazeuses et autres sodas,
- Les aliments transformés tels que les saucisses et les charcuteries,
- Les vinaigrettes et condiments,
- Les confiseries et gâteaux.
Qui plus est, ils sont également employés dans certains produits de boulangerie pour prolonger la durée de conservation et améliorer le goût, parfois même dans les aliments pour animaux.
L’additif alimentaire E364 est-il dangereux ?
Les recherches actuelles suggèrent que consommé à des doses normales, le E364, ou succinates de sodium, ne présente pas de risque notable pour la santé humaine. Toutefois, comme avec tout additif alimentaire, une consommation excessive pourrait potentiellement causer des problèmes de santé. Il a été signalé que l’E364 peut causer des effets secondaires tels que des réactions allergiques, des maux de tête et des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes sensibles. Cependant, ces effets indésirables restent assez exceptionnels et ne sont pas la norme.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Pour les personnes sensibles ou allergiques à l’E364, il est préconisé de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires afin d’éviter une ingestion accidentelle de cet additif. De manière générale, maintenir une alimentation équilibrée et variée aidera à limiter l’exposition à des doses excessives de cet additif. Par ailleurs, il est conseillé de privilégier les aliments frais et naturels, qui ont généralement de faibles concentrations d’additifs alimentaires.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’additif E364 qui est autorisé dans de nombreux produits alimentaires, doit respecter certaines conditions d’emploi et des doses maximales dépendant du type d’aliment. Les autorités européennes de sécurité des aliments (EFSA) ont conclu que l’additif E364 est sûr à consommer dans les quantités actuellement utilisées dans les aliments. Cependant, une surveillance continue est effectuée afin de garantir la sécurité des consommateurs.
Après avoir exploré le monde complexe et diversifié des additifs alimentaires, et plus précisément l’E364, il est clair que, comme tous les ingrédients, il doit être manipulé avec précaution. Connaissez vos aliments, lisez les étiquettes et, surtout, mangez équilibré : telle est la recette pour une vie saine et savoureuse, avec ou sans E364.