L’additif alimentaire E239, c’est quoi ?
L’additif alimentaire E239, aussi appelé hexaméthylène tétramine, est un conservateur utilisé pour son activité antimicrobienne et sa capacité à empêcher l’oxydation. Cet agent de conservation présente l’avantage de rester stable à haute température, ce qui le rend particulièrement utile pour des produits devant être stérilisés ou pasteurisés. Il est utilisé dans diverses industries alimentaires, notamment la charcuterie, et dans certains cas, les produits laitiers. En termes chimiques, il consiste en 6 atomes de carbone, 12 atomes d’hydrogène et 4 atomes d’azote, d’où son autre nom, hexaméthylène tétramine.
Héxaméthylène tétramine, où le trouver ?
L’hexaméthylène tétramine, ou E239, se trouve principalement dans les produits alimentaires transformés. Il est couramment utilisé dans les aliments comme la charcuterie, notamment le jambon et les saucisses, pour prolonger leur durée de conservation. On peut également le trouver dans certains produits laitiers comme le fromage. Voici une liste non exhaustive des types de produits où le E239 peut être présent :
- Viandes fumées ou en conserve
- Produits de la mer transformés
- Fromages affinés
- Produits préparés à base de viande
L’additif alimentaire E239 est-il dangereux ?
La question de la dangerosité de l’E239 est source de débats. Les recherches montrent que, bien que le E239 ait des propriétés conservatrices efficaces, il pourrait être nocif pour la santé humaine en grande quantité. Plusieurs études ont constaté qu’il pourrait causer des irritations de la peau, des yeux et des voies respiratoires, voire des éruptions cutanées et des problèmes gastro-intestinaux. Il a également été lié à des problèmes neurologiques plus graves, bien que les études soient toujours en cours. Il est important de noter que ces risques concernent avant tout une consommation excessive de produits contenant l’additif E239.
Quelles sont les précautions à prendre ?
En raison des éventuels effets indésirables associés à l’additif E239, il est conseillé de modérer sa consommation, particulièrement chez les enfants, les femmes enceintes et personnes allergiques. Il est recommandé de favoriser les aliments frais et de limiter les aliments transformés contenant cet additif. Par ailleurs, il est essentiel de noter que le E239 est souvent utilisé dans des aliments dont la consommation excessive peut entraîner une variété de problèmes de santé, indépendamment du E239 lui-même. Il s’agit notamment des aliments riches en matières grasses, en sel ou en sucre.
Quelle est la législation européenne ?
En Union Européenne, l’utilisation de l’additif E239 est réglementée. Cet additif est autorisé dans une variété de produits transformés, mais sa concentration ne doit pas dépasser une certaine limite. De plus, il ne peut pas être utilisé dans les aliments destinés aux enfants de moins de 36 mois. Dans ce cadre, l’Europe a mis en place un système de surveillance et d’évaluation des additifs alimentaires pour maintenir la sécurité des consommateurs. Il convient de noter que certaines controverses persistent quant à l’emploi du E239 car des études ont suggéré l’existence d’effets indésirables sur la santé.
La responsabilité trois fois bien pesée appartient finalement au consommateur, qui devrait s’informer attentivement à propos des additifs dans les produits qu’il achète. Une certaine vigilance permet de réduire les risques potentiels et d’adopter une alimentation la plus saine possible. Équilibrer les bienfaits de ces additifs contre les risques éventuels reste un processus complexe qui nécessite une prise de décision éclairée.