L’additif alimentaire E1105, c’est quoi ?
Sous l’appellation E1105 se cache le Lysozyme, un additif alimentaire pour le moins intriguant . Cette molécule fait partie de la famille des enzymes et a été isolée pour la première fois à partir de blanc d’oeuf . Utilisé principalement comme agent de conservation, le Lysozyme a comme principale action de lutter contre l’apparition de micro-organismes dans les aliments . On le trouve souvent dans divers produits de consommation courante, mais pas seulement . Son activité antibactérienne naturelle en fait un allié précieux pour les industries agro-alimentaires .
Lysozyme, Lysozyme chlorhydrate, où le trouver ?
Le Lysozyme est présent dans plusieurs types d’aliments . Il est naturellement présent dans le blanc d’oeuf – dans lequel il a été découvert – mais peut aussi être trouvé dans d’autres aliments . Il est souvent utilisé dans les produits laitiers, notamment ceux qui ont une longue durée de conservation . Quant au lysozyme chlorhydrate, c’est la forme synthétique de la molécule . Elle est utilisée dans d’autres industries, comme la pharmacie ou les cosmétiques .
- Produits laitiers
- Vins
- Viandes
- Cosmétiques
- Produits pharmaceutiques
L’additif alimentaire E1105 est-il dangereux ?
La consommation d’E1105 en elle-même ne présente pas de risques pour la santé, à moins que l’on ne soit allergique au Lysozyme . C’est notamment le cas chez certaines personnes allergiques aux œufs . Par contre, il est à noter que le Lysozyme est une protéine et sa dégradation dans l’organisme peut conduire à la formation d’acide urique, ce qui peut causer des problèmes en cas de consommation trop importante . Par ailleurs, il faut noter que certains dérivés du Lysozyme, comme le Lysozyme chlorhydrate, peuvent être irritants pour la peau et les yeux .
Quelles sont les précautions à prendre ?
Le Lysozyme, bien que naturellement présent dans notre alimentation, doit être consommé avec modération . Il est conseillé aux personnes allergiques aux œufs de vérifier la présence d’E1105 dans les aliments qu’ils consomment . De plus, l’ingestion excessive de cette enzyme peut augmenter le taux d’acide urique dans le corps, ce qui peut conduire à des troubles de la santé . Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant d’hyperuricémie ou de goutte d’éviter les aliments contenant de l’E1105 . Enfin, étant donné que le Lysozyme chlorhydrate peut être irritant, il faut faire preuve de vigilance lors de l’application de produits cosmétiques le contenant .
Quelle est la législation européenne ?
L’additif E1105 est autorisé dans l’Union européenne . Son utilisation est cependant encadrée . Ainsi, l’industrie agro-alimentaire doit veiller à ne pas dépasser les limites fixées par la réglementation en vigueur . Il est également à noter que toutes les mentions d’allergènes, y compris d’éventuels allergènes cachés comme le Lysozyme, doivent être reportées sur l’emballage des produits alimentaires, pour informer les consommateurs .
Les connaissances autour du E1105, l’additif que l’on nomme plus couramment Lysozyme, permettent de mieux comprendre pourquoi cet additif est tant utilisé par l’industrie alimentaire . Cependant, l’importance du respect des normes en termes de consommation et d’information du consommateur ne peut être sous-estimée, afin de garantir une consommation en toute sécurité .