L’additif alimentaire E391, c’est quoi ?
Dans le monde complexe de l’industrie alimentaire, il existe un large éventail d’additifs utilisés pour améliorer divers aspects des produits. Un exemple typique est l’additif alimentaire E391, également appelé acide phytique. Il est souvent utilisé comme agent conservateur en raison de sa capacité à prévenir l’oxydation. C’est un composé organique, plus précisément un phosphore inorganique, que l’on trouve en abondance dans de nombreux types de plantes, en particulier dans leurs graines.
Acide phytique, où le trouver ?
L’acide phytique est présent naturellement dans une variété d’aliments. Il s’agit principalement des céréales, des légumineuses, des noix et des graines. Il est également présent en grande quantité dans le son de blé, les amandes, les haricots secs, les pois chiches et les lentilles. En outre, l’acide phytique est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme un type de conservateur.
- Céréales
- Légumineuses
- Noix
- Graines
- Son de blé
- Amandes
- Haricots secs
- Pois chiches
- Lentilles
L’additif alimentaire E391 est-il dangereux ?
La sécurité de l’acide phytique comme additif alimentaire a fait l’objet de nombreux débats scientifiques. Bien qu’il soit un antioxydant naturel, l’acide phytique est également connu pour son potentiel inhibiteur sur l’absorption des minéraux. En conséquence, une consommation excessive pourrait entraîner des carences nutritionnelles. Néanmoins, c’est également un puissant antioxydant qui peut contribuer à la prévention de diverses maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Il est recommandé d’équilibrer la consommation d’aliments contenant de l’acide phytique. Bien qu’il soit bénéfique en tant qu’antioxydant, une consommation excessive peut inhiber l’absorption d’importantes vitamines et minéraux. En outre, pour des questions liées à l’alimentation, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste.
Quelle est la législation européenne ?
Actuellement, dans l’Union européenne, l’additif alimentaire E391 ou acide phytique est autorisé pour une utilisation limitée dans certains produits alimentaires. Cette autorisation est basée sur diverses évaluations scientifiques qui ont confirmé son caractère sûr pour la consommation humaine, tant que son utilisation reste dans les limites prescrites.
Comme pour tout ce qui concerne notre alimentation, une consommation modérée reste le maître-mot. L’acide phytique ou E391 est bénéfique lorsqu’il est consommé avec modération, mais une absorption excessive pourrait avoir des effets indésirables sur notre absorption des micronutriments. Il convient toujours de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires et de se poser des questions sur leurs ingrédients.