Plongeons au cœur de nos étiquettes d’aliments pour explorer le mystérieux monde des additifs alimentaires. Aujourd’hui, nous nous intéressons à un membre peu connu, mais souvent présent dans nos assiettes : le E356 ou adipates de sodium.
L’additif alimentaire E356, c’est quoi ?
N’ayez pas peur par l’appellation scientifique, E356 est simplement un numéro attribué aux adipates de sodium. Pour faire simple, l’E356 est un additif alimentaire appartenant à la grande famille des régulateurs d’acidité. Son rôle principal est de contrôler le taux d’acidité ou d’alcalinité dans les aliments, pour garantir une qualité et un goût constant. Néanmoins, son utilisation ne s’arrête pas là. L’adipate de sodium a également un rôle de chélatant. Cela signifie qu’il a la capacité de se lier à d’autres substances, ce qui permet de préserver la couleur et la saveur de l’aliment.
Adipates de sodium, où le trouver ?
L’adipate de sodium est présent dans une variété incroyable de produits. De la tête aux pieds dans le supermarché, vous le rencontrerez sans doute dans :
- Les produits de boulangerie
- Les boissons gazeuses
- Les soupes déshydratées
- Certains snacks et chips
- Les viandes et poissons fumés
Méfiez-vous, il se cache parfois sous sa dénomination anglophone, Sodium Adipate. Au cas où vous l’auriez manqué, vérifiez la liste des ingrédients. Et, surprise, il se trouve probablement dans votre réfrigérateur ou garde-manger en ce moment même !
L’additif alimentaire E356 est-il dangereux ?
La réponse courte : non. L’adipate de sodium a été largement étudié et est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine selon des doses définies. Cependant, comme pour la plupart des additifs alimentaires, une consommation excessive peut avoir des effets négatifs. Il pourrait provoquer des réactions allergiques, notamment chez les personnes sensibles. De plus, en raison de son action chélatante, un excès d’E356 peut perturber l’équilibre des sels minéraux dans le corps.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Étant donné que l’E356 est généralement sans danger, aucune précaution particulière n’est requise pour la plupart des gens. Cependant, les personnes allergiques ou sensibles à cette substance peuvent préférer l’éviter. Il est conseillé de ne pas consommer des quantités excessives d’aliments contenant de l’E356 pour éviter tout déséquilibre minéral possible. En général, il est toujours préférable de privilégier une alimentation diversifiée et riche en aliments frais.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’E356, l’adipate de sodium, est autorisé en tant qu’additif alimentaire. Il est soumis à une restriction quantitatif maximale (un « Quantum Satis ») selon le type de produit dans lequel il est incorporé. C’est l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) qui est en charge d’évaluer la sécurité des additifs alimentaires, dont l’adipate de sodium fait partie.
Et voilà, le monde mystérieux des additifs alimentaires, notamment l’adipate de sodium, est un peu moins obscur maintenant. C’est évidemment un sujet que nous pourrions approfondir davantage, tant il est vaste et complexe. Mais, pour l’instant, savourez votre prochain repas avec une meilleure compréhension de ce qui se trouve vraiment dans votre assiette !