L’additif alimentaire E349, c’est quoi ?
Dans le monde agité de l’industrie alimentaire, il est facile de se perdre dans les nombreux codes mystérieux inscrits sur les étiquettes. L’un d’entre eux est le E349, aussi connu sous le nom de malate d’ammonium. Il fait partie de la grande famille des additifs alimentaires. Ces substances sont ajoutées aux aliments dans le but d’améliorer leurs propriétés, qu’il s’agisse de la couleur, du goût, de la texture ou de la durée de conservation. Plus spécifiquement, le E349 est un régulateur d’acidité et un agent stabilisant, utilisé pour maintenir l’équilibre du pH et prévenir l’altération des aliments.
Malate d’ammonium, où le trouver ?
Maintenant, on pourrait se demander : où peut-on trouver cet additif ? Le malate d’ammonium est largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire. On le retrouve couramment dans :
- Les confiseries
- Les boissons non alcoolisées
- Les produits de boulangerie
- Les produits laitiers
- Les plats préparés
Il est aussi parfois présent dans certains médicaments et cosmétiques. Cependant, il n’est pas nécessairement indiqué sur l’étiquette par son nom ou son code E, il peut simplement être mentionné comme ‘régulateur de l’acidité’ ou ‘agent stabilisant’.
L’additif alimentaire E349 est-il dangereux ?
La question de la sécurité du E349 a fait l’objet d’études et de débats. En général, tous les additifs alimentaires autorisés dans l’UE doivent passer par une évaluation de sécurité rigoureuse. À ce jour, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a classé le malate d’ammonium comme étant généralement sûr pour la consommation humaine, à condition que l’exposition reste dans les limites acceptables, c’est-à-dire à une dose journalière admissible de 5 mg/kg de poids corporel.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de consommer le E349 avec modération. Un excès d’additifs peut perturber l’équilibre alimentaire et provoquer des troubles de la santé. De plus, ceux qui sont allergiques à l’ammonium doivent éviter tout aliment contenant du E349. Il est également conseillé de surveiller l’étiquetage des aliments et de privilégier des produits équilibrés, avec peu d’additifs. Pour les personnes sensibles ou allergiques, il existe de nombreux guides et applications mobiles pour aider à déchiffrer les étiquettes.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’utilisation des additifs alimentaires est strictement réglementée par le règlement CE No 1333/2008. Selon celui-ci, le E349, comme tous les autres additifs alimentaires, ne peut être ajouté à un aliment que s’il a été évalué et approuvé par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). En outre, son utilisation est soumise à certaines limites pour assurer la sécurité des consommateurs. Toutes les informations relatives au E349 doivent être clairement indiquées sur les étiquettes des aliments.
Pour aller plus loin, il est recommandé de se référer à des sources fiables pour rester informé sur les dernières découvertes scientifiques autour des additifs alimentaires. L’alimentation est au cœur de la santé, et chaque choix a son importance.