L’additif alimentaire E340, c’est quoi ?
E340 est l’appellation européenne d’un additif alimentaire, plus précisément, un régulateur d’acidité. En langage plus familier, c’est un composé chimique ajouté aux aliments pour contrôler leur niveau d’acidité et maintenir leur qualité gustative. Souvent désigné sous les noms de phosphates de potassium ou d’orthophosphates de potassium, l’E340 peut se présenter sous trois formes : E340(i), phosphate monopotassique ; E340(ii), phosphate dipotassique ; et E340(iii), phosphate tripotassique.
Phosphates de potassium, Orthophosphates de potassium, où les trouver ?
L’E340 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. On le retrouve principalement dans les produits laitiers, de la glace à la mousse au yahourt . Il est également utilisé comme additif dans le chocolat, le vin et les sodas pour prévenir la cristallisation du sucre. Par ailleurs, les boulangeries et les pâtisseries l’utilisent pour améliorer la capacité de levée de la pâte.
- Produits laitiers tels que les glaces et les mousses
- Chocolats, vins, sodas pour prévenir la cristallisation du sucre
- Pains et pâtisseries pour améliorer la levée de la pâte
L’additif alimentaire E340 est-il dangereux ?
Comme pour tous les additifs alimentaires, l’E340 a été rigoureusement évalué pour ses effets potentiels sur la santé. Paraît qu’il n’y aurait pas de risque immédiat sur la santé humaine lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Cependant, une consommation excessive de phosphates alimentaires, dont le E340, peut entraîner une surexposition au phosphore. Ce qui pourrait conduire à des perturbations métaboliques chez certaines personnes. On parle notamment des personnes ayant une fonction rénale pauvre, des personnes âgées ou des personnes souffrant d’une maladie cardiovasculaire.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Tout en gardant à l’esprit qu’une consommation excessive de phosphates peut représenter un risque, il faut privilégier une alimentation variée et éviter une consommation excessive d’aliments transformés riches en additifs, y compris l’E340. Aussi, les personnes ayant une insuffisance rénale, les personnes âgées ou souffrant de maladies cardiovasculaires devraient consulter leur médecin avant d’augmenter leur consommation de produits contenant des phosphates, dont l’E340.
Quelle est la législation européenne ?
Au niveau de l’Union européenne, l’utilisation de l’E340 dans les aliments est strictement réglementée. L’Agence européenne de sécurité des aliments a établi une dose journalière admissible de 40 mg/kg de poids corporel. Cette dose représente la quantité de phosphates qu’un individu peut consommer chaque jour sans risquer d’effets indésirables. En outre, les producteurs d’aliments doivent clairement indiquer sur l’emballage la présence de l’E340 ou d’un autre phosphate.
Pour résumer, l’E340 est un additif alimentaire couramment utilisé pour contrôler l’acidité des aliments et améliorer leur texture. Bien qu’il soit généralement considéré comme sûr, il peut entraîner une surexposition au phosphore lorsqu’il est consommé en excès. De ce fait, il est important de maintenir une alimentation équilibrée et de prendre des précautions particulières si l’on fait partie des groupes à risque. L’Union européenne réglemente strictement l’utilisation de l’E340 afin d’assurer la sécurité et le bien-être de tous les citoyens.