L’univers des additifs alimentaires est vaste et souvent méconnu. L’un d’eux, le E338, ou acide phosphorique, est l’objet de notre étude aujourd’hui.
L’additif alimentaire E338, c’est quoi ?
L’additif E338, également appelé acide phosphorique ou acide orthophosphorique, est un additif alimentaire utilisé principalement pour ses capacités de régulateur de l’acidité. Son rôle principal est d’ajouter ou de maintenir l’acidité des aliments, ce qui permet de garder leur saveur et leur fraîcheur intactes. Il a également des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu’il aide à empêcher les aliments de se décomposer trop rapidement. Bien que son nom puisse sembler un peu effrayant, l’acide phosphorique est en réalité naturellement présent dans beaucoup d’aliments que nous consommons tous les jours.
Acide phosphorique, Acide orthophosphorique, où le trouver ?
Quand on parle de l’additif alimentaire E338, on parle généralement des boissons gazeuses et des sodas. C’est en effet dans ces produits qu’on trouve le plus couramment l’acide phosphorique. Cependant, il peut aussi être présent dans certains produits laitiers, dans la charcuterie et dans certains types de bonbons. Il est également utilisé dans le domaine de la boulangerie pour le pain, les gâteaux et les biscuits.
- Boissons gazeuses et sodas
- Produits laitiers
- Charcuterie
- Bonbons
- Pain, gâteaux et biscuits
L’additif alimentaire E338 est-il dangereux ?
C’est une question délicate. Comme la plupart des additifs alimentaires, le E338 n’est pas sans risques. Toutefois, son utilisation est réglementée et si elle reste dans les limites prescrites, elle est considérée comme sûre par les autorités de santé. Néanmoins, une consommation excessive de produits contenant de l’acide phosphorique peut entrainer des problèmes de santé, notamment une déminéralisation des os ou une altération du fonctionnement des reins. Il est donc conseillé de modérer la consommation de produits contenant cet additif.
Quelles sont les précautions à prendre ?
L’OMS recommande des Doses Quotidiennes Admissibles de 70 mg/kg de poids corporel. Il est donc important de faire attention à sa consommation quotidienne de produits contenant du E338. De plus, il est recommandé à ceux qui ont des problèmes rénaux, à ceux qui sont enceintes ou allaitantes, et à ceux qui ont des problèmes de santé comme l’ostéoporose d’éviter les produits contenant cet additif.
Quelle est la législation européenne ?
Selon la réglementation européenne, l’acide phosphorique est autorisé en tant qu’additif alimentaire avec la désignation E338. Sa quantité maximale autorisée varie en fonction des types de produits. Par exemple, dans les boissons sans alcool, le niveau maximal autorisé est de 1200 mg par litre. Toute utilisation de cet additif est soumise à une évaluation rigoureuse par l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
Espérant avoir pu éclairer votre lanterne sur le sujet de l’additif alimentaire E338. Sa consommation modérée ne pose pas de problème particulier, néanmoins, comme pour tout, la surconsommation peut être préjudiciable à la santé. Restez toujours attentif à la composition de vos aliments et consommez-les avec modération.