E335 Tartrate de sodium, réglementation, risques et dangers

L’additif alimentaire E335, c’est quoi ?

Le E335 est connu sous le nom de tartrate de sodium et fait partie du groupe des additifs alimentaires. Son rôle primordial et le plus connu est celui d’un régulateur d’acidité. Mais, il a également d’autres fonctions intéressantes : agent de sapidité, stabilisateur, et antiagglomérant. Sa capacité à réguler le pH des produits alimentaires aide à améliorer leur conservation. Bien qu’il ait des origines naturelles, étant dérivé de l’acide tartrique naturellement présent dans certaines plantes et fruits comme le raisin, il est généralement produit industriellement sur la base de dérivés du tartrate.

Tartrate de sodium, où le trouver ?

Le E335 est fréquemment utilisé dans l’industrie alimentaire. Vous pouvez le trouver dans une large gamme de produits qui nécessitent un ajustement d’acidité : confitures, gelées, conserves de fruits, sodas et autres boissons gazeuses, produits de boulangerie et pâtisserie, bonbons, desserts et bien d’autres. Cet additif est très répandu et largement absorber dans notre alimentation quotidienne. Aucun soupçon d’omniprésence n’est nécessaire, une liste simple est suffisante :

  • Boissons non alcoolisées et boissons gazeuses
  • Produits de boulangerie et pâtisserie
  • Desserts lactés
  • Confiseries et bonbons
  • Marmelades et confitures
  • Conserves de fruits

L’additif alimentaire E335 est-il dangereux ?

Comme mentionné précédemment, le E335 est dérivé de sources naturelles et il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) l’a évalué comme étant sans risque pour la santé humaine. Cependant, une consommation excessive et continue peut éventuellement provoquer des effets secondaires, tels que des troubles gastro-intestinaux légers. Il convient également de mentionner que les individus souffrant d’insuffisance rénale devraient être prudents lors de la consommation de produits avec cet additif.

Quelles sont les précautions à prendre ?

Même si le E335 est considéré comme sans danger, il est important de prendre certaines précautions. Premièrement, une consommation modérée est toujours recommandée. Deuxièmement, pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale, il est préférable d’éviter les aliments contenant cet additif ou de consulter un professionnel de santé avant de les consommer. Pour les personnes allergiques ou intolérantes, il convient toujours de vérifier les étiquettes des produits alimentaires. Enfin, il est essentiel de tenir compte du fait que le E335 est souvent présent en mélange avec d’autres additifs, ce qui pourrait augmenter le risque potentiel d’effets indésirables.

Quelle est la législation européenne ?

En Europe, le tartrate de sodium (E335) est un additif autorisé sans limite maximale de dosage (quantum satis), dans de nombreux aliments. Cependant, l’usage de cet additif doit toujours respecter le principe de l’« utilité technologique », c’est-à-dire qu’il doit avoir une fonction précise dans le produit. De plus, son usage ne doit pas induire le consommateur en erreur en masquant une éventuelle détérioration de la qualité ou en imitant une qualité que le produit n’a pas.

Sur le plan de la compréhension de ce qu’est le tartrate de sodium, de sa présence dans notre nourriture et des précautions à prendre, il est claire que le consommateur informé est le consommateur en bonne santé. La connaissance est la clé pour faire des choix alimentaires sains pour vous et votre famille.