Entendu parler de l’additif alimentaire E333, également connu sous le nom de citrate de calcium, sans toutefois savoir ce que c’est réellement ? Pas d’inquiétude, cet éclaircissement est là pour vous aider à décrypter ce terme souvent rencontré dans la liste des ingrédients des produits alimentaires.
L’additif alimentaire E333, c’est quoi ?
Regroupé sous l’appellation générique d’E333, le citrate de calcium est un additif alimentaire largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Il s’agit d’un sel de calcium de l’acide citrique. Sa principale fonction est de agir comme un régulateur d’acidité, un stabilisateur, mais aussi comme un chélateur de métaux. Il est également reconnu pour son rôle d’anticoagulant dans certains produits laitiers. D’apparence, le citrate de calcium est une poudre blanche ou presque blanche sans odeur.
Citrate de calcium, où le trouver ?
Le citrate de calcium est principalement utilisé dans les produits laitiers comme le fromage et le yaourt, où il prévient la coagulation du lait. Il est également présent dans de nombreux boissons, notamment les boissons énergétiques, les sodas et le jus de fruit, pour réguler l’acidité. Certains produits de boulangerie peuvent aussi l’inclure pour améliorer leur texture.
- Produits laitiers
- Boissons, notamment énergétiques et sodas
- Produits de boulangerie
L’additif alimentaire E333 est-il dangereux ?
L’innocuité du citrate de calcium est largement reconnue par diverses autorités sanitaires, dont l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA). Cependant, comme pour tout additif, la consommation doit rester modérée. En grandes quantités, il peut causer des troubles gastro-intestinaux, notamment des douleurs abdominales ou des diarrhées. Il peut également interférer avec l’absorption de certains minéraux si consommé à des niveaux excessifs.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Malgré son statut reconnu de sécurité, il est préférable de consommer le citrate de calcium avec modération. Les personnes ayant des problèmes rénaux devraient particulièrement faire attention, car une consommation excessive peut conduire à une hypercalcémie, une condition caractérisée par des niveaux de calcium trop élevés dans le sang. Il est toujours conseillé de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires, en particulier si l’on a des prédispositions à certaines conditions de santé.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’EFSA a fixé une Dose Journalière Admissible (DJA) pour le citrate de calcium. Cependant, aucune limite spécifique n’a été établie pour l’additif E333 en tant que tel. Il est donc autorisé dans l’ensemble de l’Union Européenne, mais sa présence doit être clairement indiquée sur l’étiquette des produits alimentaires. En règle générale, les fabricants sont tenus de respecter les principes de la production alimentaire « bonnes pratiques », qui stipulent que les additifs ne peuvent être utilisés qu’à des niveaux aussi bas que nécessaire pour atteindre l’effet souhaité.
Voilà, il faut espérer que ces informations vous ont permis de mieux comprendre l’additif alimentaire E333. Bien qu’il soit généralement reconnu comme sûr pour la consommation, il est toujours bon de rester vigilant et de garder une consommation modérée, comme pour tout additif. N’oubliez pas, la clé est toujours la modération et l’équilibre alimentaire.