Diving into the intriguing world of food additives, it is impossible to overlook the ubiquitous E331. But what exactly is this substance? Why is it hiding inside our food? Settle down and prepare to uncover the truth.
L’additif alimentaire E331, c’est quoi ?
On sait que le mystérieux E331 n’est autre que le citrate de sodium, très présent dans l’industrie alimentaire. Il existe sous trois formes distinctes : monosodique, disodique et trisodique. Sa principale fonction est d’agir comme stabilisant et régulateur d’acidité. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le citrate de sodium n’est pas synthétique. Il est directement issu de la fermentation des sucres contenus dans les fruits et les légumes. Il est largement utilisé dans le secteur alimentaire pour sa capacité à maintenir la viabilité des aliments et à améliorer leur texture.
Citrate de sodium, où le trouver ?
Le citrate de sodium est omniprésent dans notre régime alimentaire. On le trouve principalement dans :
- Les boissons gazeuses
- Les sauces et les condiments
- Les confiseries
- Les produits laitiers
- Les produits de boulangerie
Outre ces sources alimentaires, le citrate de sodium est aussi utilisé dans le domaine médical pour ses propriétés anticoagulantes. On l’utilise également dans les produits de nettoyage domestique pour son pouvoir chélatant.
L’additif alimentaire E331 est-il dangereux ?
Présent en si grande quantité dans notre alimentation, le citrate de sodium a bien évidemment fait l’objet de nombreuses études de sécurité. Les résultats de ces recherches indiquent qu’il n’est pas dangereux pour la santé humaine lorsqu’il est consommé en quantités normales. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements et des diarrhées. De plus, les personnes souffrant d’insuffisance rénale devraient éviter cet additif, car il peut entraîner une accumulation de sodium dans l’organisme.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de consommer le citrate de sodium avec modération. Bien que non toxique et généralement bien toléré, une surconsommation peut entraîner des effets indésirables. Par ailleurs, les personnes souffrant d’hypertension ou de problèmes rénaux devraient consulter leur médecin avant d’inclure cet additif dans leur régime alimentaire. Enfin, il est toujours préférable de privilégier une alimentation saine et équilibrée, riche en fruits et légumes frais et pauvre en produits transformés.
Quelle est la législation européenne ?
Au sein de l’Union européenne, l’utilisation du citrate de sodium est encadrée par le règlement CE N°1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Selon ce texte, l’utilisation du E331 est autorisée dans une large gamme de produits alimentaires, sans limite de dosage, à l’exception des aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants. La seule condition est que son utilisation doit être « techniquement nécessaire et ne présenter aucun danger pour la santé ».
Pour finir, le E331 ou citrate de sodium, est un additif largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Bien que généralement reconnu comme sûr pour la consommation humaine, il est important de consommer ce type d’additif avec modération et de préférer les aliments frais aux produits transformés chaque fois que cela est possible.