Peuvent-être certaines choses se trouvant dans nos assiettes portent un mystère, particulièrement quand nous examinons la liste des ingrédients sur les emballages alimentaires. Un nom qui revient souvent est le E330, aussi connu comme l’acide citrique. Mais qu’est-ce que c’est au juste ? Où le trouve-t-on ? Est-ce nuisible ? Poursuivons la lecture pour répondre à ces questions.
L’additif alimentaire E330, c’est quoi ?
L’additif E330, séduit par son nom scientifique – acide citrique. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et des boissons en raison de ses propriétés conservatrices et acidifiantes. C’est un additif alimentaire d’origine naturelle qui se trouve en grande quantité dans les agrumes, en particulier les citrons et les limes. Il est également utilisé comme aromatisant, ajoutant une touche de fraîcheur acide aux préparations culinaires.
Acide citrique, où le trouver ?
L’acide citrique se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Il est particulièrement abondant dans les citrons et les limes, d’où son nom. C’est également un sous-produit du métabolisme de nombreux organismes, y compris les levures et les moisissures, qui produisent l’acide citrique lors de la fermentation. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé dans les sodas, les bonbons et les confitures, pour n’en nommer que quelques-uns.
- Citrons et limes
- Oranges et pamplemousses
- Fruits rouges (cassis, fraises…)
- Ananas, kiwi, et papaye
L’additif alimentaire E330 est-il dangereux ?
En général, l’acide citrique est considéré comme sûr pour la consommation humaine. Cependant, à des doses très élevées, il peut causer des troubles gastriques comme des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Les personnes sensibles à l’acide citrique peuvent également souffrir de réactions allergiques. Il est donc recommandé de consommer des aliments contenant de l’acide citrique avec modération.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Comme mentionné précédemment, certains individus peuvent être sensibles à l’acide citrique. Si ces personnes consomment des produits contenant de l’acide citrique et qu’elles développent des symptômes tels que des éruptions cutanées, des maux d’estomac ou des difficultés respiratoires, il est recommandé d’éviter ces produits à l’avenir. En outre, il est toujours préférable d’éviter les aliments transformés autant que possible en faveur des aliments entiers et frais.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’acide citrique est considéré comme un additif alimentaire sûr et est autorisé à être utilisé dans les aliments et les boissons. Il figure sur la liste des additifs alimentaires autorisés de l’Union européenne sous le numéro E330. Cependant, comme pour tous les additifs alimentaires, il doit être utilisé « quantum satis », c’est-à-dire en quantité suffisante pour obtenir l’effet recherché, sans dépasser une dose maximale.
En fin de compte, malgré son nom scientifique intimidant et son omniprésence dans l’industrie alimentaire, l’acide citrique est un produit naturel qui peut être consommé en toute sécurité dans la plupart des cas. Comme toujours, un régime alimentaire équilibré est essentiel pour une bonne santé.