L’additif alimentaire E327, c’est quoi ?
Le E327, aussi appelé lactate de calcium, est un additif alimentaire largement utilisé dans l’industrie alimentaire. C’est un sel de calcium de l’acide lactique, qui est naturellement présent dans plusieurs types d’aliments. Il est utilisé pour son rôle de régulateur d’acidité, ainsi que pour sa capacité à améliorer la conservation des produits alimentaires. En outre, le E327 est aussi connu pour ses propriétés bénéfiques au niveau de la texture et du goût de nombreux produits alimentaires.
Lactate de calcium, où le trouver ?
Le lactate de calcium est principalement utilisé dans différents types de produits alimentaires, notamment les produits laitiers, les fruits et légumes en conserves, les viandes transformées et les pains et pâtisseries. Il est également présent dans les boissons, y compris les boissons énergétiques et les jus de fruits, ainsi que dans les plats préparés. Voici une brève liste de certains produits qui peuvent contenir ce additif :
- Yaourts et fromages
- Charcuterie
- Conserves de fruits et légumes
- Boissons énergisantes et jus de fruits
- Plats préparés
L’additif alimentaire E327 est-il dangereux ?
Le lactate de calcium est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine. Toutefois, il a été signalé que des consommations excessives peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et la diarrhée. Il faut aussi préciser que les personnes souffrant d’insuffisance rénale doivent éviter le E327, car il peut conduire à une hypercalcémie. De plus, il existe une possibilité de réactions allergiques rares, mais cela reste exceptionnel.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Parmi les précautions à prendre, il est conseillé de limiter la consommation des aliments contenant cet additif, surtout pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. Il est également recommandé de vérifier les étiquettes des produits alimentaires pour savoir si le E327 y est présent. Les personnes ayant une sensibilité à cet additif devraient aussi être prudentes et éviter les aliments qui le contiennent. D’une manière générale, une alimentation variée et équilibrée permet de limiter la consommation de ces types d’additifs.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’utilisation du E327 est autorisée et réglementée par la Directive 95/2/EC. Cette directive précise la quantité maximale que peuvent contenir les différents produits alimentaires. L’additif est également soumis à une réévaluation périodique par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) afin d’évaluer les risques potentiels pour la santé.
Il est donc possible de conclure que, bien que le lactate de calcium soit généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine, il est préférable de consommer des aliments contenant cet additif avec modération. Aussi, rester informé et connaître le contenu de ce que l’on mange reste la meilleure des préventions.