L’additif alimentaire E318, c’est quoi ?
L’additif alimentaire E318 est plus communément appelé Erythorbate de calcium ou Isoascorbate de calcium. Il fait partie de la grande famille des antioxydants et a été créé dans l’objectif de préserver les aliments contre les diverses dégradations possibles. En effet, cet additif permet de conserver la saveur, la couleur et les qualités nutritives des aliments pendant une durée plus longue que naturelle. Son rôle consiste également à prévenir l’oxydation des graisses et des huiles. Il est essentiellement utilisé dans l’industrie de la viande pour préserver la saveur et la couleur du produit.
Erythorbate de calcium, Isoascorbate de calcium, où le trouver ?
L’Erythorbate de calcium ou Isoascorbate de calcium est largement présent dans l’industrie agro-alimentaire. Il est notamment utilisé dans la production de charcuteries, de viandes transformées, de poissons fumés, de plats préparés et de certaines boissons. Moins connu mais tout aussi utilisé, on peut le trouver dans les bouillons de viande, les conserves de légumes et même dans certaines soupes industrielles.
- Charcuteries
- Viandes transformées
- Poissons fumés
- Plats préparés
- Certaines boissons
- Bouillons de viande
- Conserves de légumes
- Soupes industrielles
L’additif alimentaire E318 est-il dangereux ?
En matière de santé, l’Erythorbate de calcium ou Isoascorbate de calcium est considéré comme un additif alimentaire faiblement toxique. Il a été évalué par le Comité Scientifique de l’Alimentation Humaine qui l’a jugé sure dans ses applications alimentaires. Aucune dose journalière admissible n’a été fixée pour ces additifs. Cependant, des recherches scientifiques sont en cours afin de déterminer si l’E318 a une incidence sur la flore intestinale et l’organisme de manière plus générale.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Même si le E318 est considéré comme sûr par le Comité Scientifique de l’Alimentation Humaine, il est toujours préférable de modérer sa consommation. Il est conseillé d’adopter une alimentation variée et équilibrée et de privilégier les produits frais et naturels. De plus, il est important de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires afin d’être informé de la présence de cet additif. Pour les personnes sensibles ou allergiques, il est préférable de réaliser un test avant de consommer un aliment contenant du E318.
Quelle est la législation européenne ?
Concernant la législation de l’E318 ou Erythorbate de calcium, l’Union Européenne autorise son utilisation en tant qu’antioxydant dans les aliments. Il n’y a pas de limitation dans les quantités utilisées, sauf pour les nourrissons et les jeunes enfants où le taux ne doit pas dépasser 2000 mg/kg. Cette législation vise à garantir la sécurité des consommateurs, tout en permettant l’innovation et le développement de l’industrie agro-alimentaire.
En abordant le sujet de l’E318, nous sommes entrés au cœur de l’industrie agro-alimentaire et de ses processus de conservations. S’il est indéniable que ces additifs permettent à nos aliments de garder leur attrait et leur fraicheur, il est tout aussi important de rester vigilant quant à leur consommation, de privilégier une alimentation équilibrée et de rester informé basé sur des sources fiables.