La consommation alimentaire quotidienne est une pratique si commune que nous oublions souvent de scruter les étiquettes pour comprendre ce que nos aliments contiennent vraiment. Parmi ces composants, on trouve l’additif E313, ou gallate d’éthyle. Mais, de quoi s’agit-il exactement ?
L’additif alimentaire E313, c’est quoi ?
Le E313 est un additif alimentaire, plus précisément un antioxydant. Connu sous le nom de gallate d’éthyle, son rôle principal est de préserver la couleur, l’arôme et la saveur des aliments. Il permet aussi de prolonger leur durée de conservation en inhibant l’oxydation. Sa structure chimique lui permet de neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement des aliments. Le E313 est synthétisé à partir de l’acide gallique et de l’éthanol.
Gallate d’éthyle, où le trouver ?
Le gallate d’éthyle est principalement utilisé dans l’industrie agroalimentaire. On le retrouve notamment dans :
- Les huiles et les graisses comestibles
- Les aliments frits
- Les confiseries
- Les produits laitiers
- Certains types de viandes transformées
Ce composant se dissout facilement dans l’huile, ce qui explique son usage privilégié dans les aliments gras et frits.
L’additif alimentaire E313 est-il dangereux ?
L’innocuité du gallate d’éthyle est sujette à controverse. Certaines études montrent qu’il peut avoir des effets indésirables sur la santé. Par exemple, il a été impliqué dans des réactions allergiques et dermatologiques. Cependant, l’ampleur de ces effets est encore à déterminer et dépend sans doute de la concentration de l’additif dans l’alimentation. Par ailleurs, il est important de noter qu’il a également été associé à des effets bénéfiques pour la santé, en raison de son activité antioxydante.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Pour limiter d’éventuels risques associés à la consommation de l’additif alimentaire E313, la modération est clé. Lisez toujours les étiquettes lorsque vous achetez de la nourriture transformée et essayez de varier votre alimentation pour éviter une consommation excessive de certains additifs. Les personnes allergiques ou sensibles sont encouragées à consulter un médecin avant de consommer des produits contenant du gallate d’éthyle.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’utilisation de l’E313 comme additif alimentaire est strictement encadrée. Selon la réglementation européenne, l’additif doit être listé sur l’emballage des produits alimentaires dans lesquels il est utilisé. De plus, des limites de concentration précises ont été établies pour les différents types d’aliments. Cette réglementation contribue à assurer l’innocuité des produits alimentaires pour le consommateur.
Gageons que cette courte enquête sur l’additif alimentaire E313 a permis d’éclairer certaines zones d’ombres. Dans l’idéal, opter pour une alimentation riche en produits naturels et frais permet de minimiser l’exposition à de nombreux additifs. Néanmoins, la connaissance de ces derniers aide à faire des choix plus éclairés en ce qui concerne notre alimentation.