L’additif alimentaire E311, c’est quoi ?
L’additif alimentaire E311 est plus connu sous le nom de gallate d’octyle. Il s’agit d’une substance synthétique, qui est utilisée en tant qu’antioxydant dans l’industrie de l’alimentation. Plus précisément, il est utilisé pour empêcher l’oxydation et la dégradation des matières grasses contenues dans les aliments. Il contribue à maintenir la qualité de ces produits en prolongeant leur durée de conservation. Le gallate d’octyle est généralement synthétisé à partir du gallate de propyle, lui-même en partie dérivé d’une substance naturelle : l’acide gallique.
Gallate d’octyle, où le trouver ?
Cet additif se retrouve dans une variété d’aliments. Notamment, dans les graisses et les huiles comestibles, les produits laitiers tels que le beurre et le fromage, les viandes transformées, etc. Il peut également être présent dans certains biscuits, gâteaux et autres produits de boulangerie. Sa présence n’est pas toujours évidente sur les étiquettes, car il peut simplement être répertorié en tant qu’antioxydant dans la liste des ingrédients.
- Produits de boulangerie
- Graisses et huiles comestibles
- Viandes transformées
- Produits laitiers
L’additif alimentaire E311 est-il dangereux ?
Les opinions varient quant à la dangerosité potentielle du E311. Certains experts indiquent qu’il n’y a pas de risque notable pour la santé humaine, tandis que d’autres mettent en avant le manque d’études à long terme sur ses effets. Des études menées sur des animaux ont montré qu’une consommation excessive de gallate d’octyle pourrait causer des problèmes de santé. Il peut notamment provoquer des troubles gastro-intestinaux et avoir des effets négatifs sur la peau. Il est donc recommandé de consommer des produits contenant cet additif avec modération.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Même si aucune preuve définitive n’indique que l’E311 est dangereux pour la santé, il est tout de même conseillé de le consommer avec modération. En effet, une consommation excessive d’aliments transformés contenant cet additif pourrait entraîner des troubles gastro-intestinaux et des réactions cutanées. Il est également recommandé de faire preuve de vigilance en lisant les étiquettes des produits. Les individus atteints de certaines maladies intestinales ou de la peau peuvent être plus sensibles à cet additif.
Quelle est la législation européenne ?
Dans l’Union européenne, l’E311 est autorisé en tant qu’additif alimentaire. Cependant, son utilisation est soumise à certaines restrictions et varie selon la catégorie d’aliments. Les législateur ont fixé une dose journalière admissible (DJA) pour cet additif, indiquant la quantité maximale pouvant être consommée sans risque pour la santé. Cette quantité est actuellement fixée à 0,1 mg par kilogramme de poids corporel.
Après analyse des informations, bien que le E311 soit autorisé dans l’Union européenne, il convient de consommer avec modération les aliments contenant cet additif. Comme pour toute substance apportée à l’organisme, la clé réside dans l’équilibre et la modération.