Dans le monde de l’agroalimentaire, les additifs alimentaires jouent un rôle décisif. C’est pourquoi, le E302, également connu sous le nom d’ascorbate de calcium, mérite une attention particulière . Cet additif est fréquemment découvert sur les étiquettes des produits alimentaires, mais bien souvent, la méconnaissance de sa fonction et de ses propriétés s’immisce . Explorons donc ensemble le univers du E302.
L’additif alimentaire E302, c’est quoi ?
L’additif alimentaire E302, aussi appelé ascorbate de calcium, est un dérivé de l’acide ascorbique, plus communément connu sous le nom de vitamine C . Il est utilisé comme antioxydant dans divers produits alimentaires . Il favorise le maintien de la couleur, du goût et de la texture des aliments . De plus, la propriété antioxydante de l’ascorbate de calcium contribue également à la conservation des produits en inhibant le développement de micro-organismes nuisibles . En outre, l’ascorbate de calcium améliore l’absorption du fer dans l’organisme .
Ascorbate de calcium, où le trouver ?
L’ascorbate de calcium se découvre dans plusieurs sources, naturelles ou manufacturées. Naturellement, on le retrouve dans les fruits et les légumes, en particulier dans les agrumes, les tomates et les poivrons . Mais industrielement, l’ascorbate de calcium est aussi ajouté à une variété de produits alimentaires tels que les charcuteries, les produits laitiers, les boissons ou encore les produits de boulangerie .
- Boissons nãon alcoolisées
- Sauces
- Produits de boulangerie
- Charcuteries
L’additif alimentaire E302 est-il dangereux ?
Quant à la question de la toxicité de l’ascorbate de calcium, la plupart des études scientifiques suggèrent qu’il est généralement bien toléré par l’organisme humain . Cependant, une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs tels que des diarrhées ou des nausées . Comme tout additif alimentaire, une consommation modérée est de mise . Par ailleurs, il est toujours important de tenir compte du fait que chaque individu peut réagir différemment .
Quelles sont les précautions à prendre ?
Comme pour tout, il est conseillé de modérer la consommation d’ascorbate de calcium . Des symptômes comme des maux de tête, des troubles digestifs et de la fatigue peuvent être liés à une ingestion excessive . Il est donc important de lire les étiquettes des produits alimentaires et de choisir ceux dont le contenu en additifs est minimal . De plus, si un produit porte la mention E302, veillez également à surveiller la présence d’autres additifs susceptibles de renforcer les effets indésirables .
Quelle est la législation européenne ?
Notez que selon la législation européenne, l’utilisation de l’ascorbate de calcium est autorisée dans divers produits alimentaires . La consommation journalière admissible (CJA) est fixée à 850 mg par kg de poids corporel . Cependant, ces limites peuvent être révisées à la lumière de nouvelles données scientifiques . Il est donc essentiel de rester informé et de modeler ses habitudes alimentaires en conséquence .
Ainsi, malgré l’utilisation commune de l’ascorbate de calcium dans l’industrie alimentaire, il convient de demeurer vigilant . Choisir des produits avec le moins d’additifs possible et maintenir une alimentation équilibrée est peut-être la meilleure façon de minimiser les risques éventuels liés à leur consommation .