E296 Acide malique (L- ou DL-), réglementation, risques et dangers

L’additif alimentaire E296, c’est quoi ?

Il est bien connu que les additifs alimentaires occupent une place cruciale dans l’industrie alimentaire globale . L’un d’eux, E296, est largement utilisé. Son nom plus intuitif est l’acide malique. Utilisé principalement comme régulateur de l’acidité, l’acide malique offre une saveur agréable et nette aux aliments. On le trouve souvent dans les produits comme les bonbons, les boissons gazeuses et certaines sauces. C’est un produit synthétique, bien qu’il puisse se trouver naturellement dans certains fruits comme les pommes et les poires.

Acide malique (L- ou DL-), où le trouver ?

Comme mentionné, l’acide malique se trouve à la fois naturellement et synthétiquement. Dans la nature, on le trouve principalement dans les fruits. Les teneurs les plus élevées sont trouvées dans :

  • Pommes
  • Poires
  • Prunes
  • Cherries
  • Tomates

Synthétiquement, il est produit par des chimistes laborantins pour être utilisé comme additif alimentaire. On le trouve dans une variété de produits transformés comme les bonbons, le vin et les boissons gazeuses.

L’additif alimentaire E296 est-il dangereux ?

Il a été constaté que l’acide malique présente très peu de danger pour la santé. Il est généralement reconnu comme sûr par la plupart des autorités sanitaires, dont la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis. Cependant, des études indiquent qu’il peut avoir des effets indésirables, notamment des troubles gastro-intestinaux, chez ceux qui consomment des produits contenant de grandes quantités d’acide malique.

Quelles sont les précautions à prendre ?

Comme avec tous les additifs alimentaires, les consommateurs devraient faire preuve de prudence lorsqu’ils consomment des aliments contenant de l’E296. Les individus sensibles à l’acide malique peuvent ressentir des effets indésirables, notamment des maux d’estomac ou des nausées. En outre, il pourrait être préférable de limiter la consommation de produits transformés contenant de l’E296, étant donné que ces aliments ont tendance à être plus riches en sucre et en gras.

Quelle est la législation européenne ?

En Europe, l’acide malique est autorisé en tant qu’additif alimentaire. Il est classé par l’ECHA (European Chemicals Agency) en tant que substance généralement reconnue comme sûre (GRAS). Cependant, comme pour tous les additifs alimentaires, il est soumis à des restrictions en termes de quantité et de types d’aliments dans lesquels il peut être utilisé. C’est pourquoi il est toujours recommandé de vérifier l’étiquetage des produits alimentaires.

Pour faire court, l’E296 ou l’acide malique, est un additif alimentaire couramment utilisé qui est généralement considéré comme sûr, bien que certaines personnes puissent y être sensibles. Comme toujours, la modération est la clé lorsqu’il s’agit de consommer des aliments contenant des additifs.