Connaissez-vous l’E282 ? Pour certains, ce n’est qu’un autre chiffre déroutant dans la liste déjà longue des additifs alimentaires. Pour d’autres, le nom peut évoquer des connotations négatives en raison de son association avec certains produits alimentaires transformés. Alors, plongeons dans le monde de cet additif alimentaire populaire.
L’additif alimentaire E282, c’est quoi ?
L’E282 est un additif alimentaire aussi connu sous le nom de propionate de calcium ou propanoate de calcium. C’est un sel de calcium et d’acide propionique, composé de carbonates de calcium et d’acide propionique, deux substances naturellement présentes dans notre environnement et dans notre alimentation. Il est principalement employé comme agent conservateur pour prolonger la durée de conservation des aliments en inhibant la croissance de certains types de moisissures et de bactéries. Il est couramment utilisé dans les industries de la boulangerie, de la viande transformée et des produits laitiers où il joue un rôle crucial dans la prévention de la détérioration des produits.
Propionate de calcium, Propanoate de calcium, où le trouver ?
Le propionate de calcium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est souvent présent dans les aliments tels que le pain, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les fromages, les charcuteries et certains produits laitiers. En raison de ses propriétés antibactériennes et antifongiques, on le retrouve dans de nombreux produits où il empêche la croissance des moisissures et prolonge ainsi leur durée de conservation.
- Pain
- Produits de boulangerie
- Pâtisseries
- Fromages
- Charcuteries
- Produits laitiers
L’additif alimentaire E282 est-il dangereux ?
La question de la sécurité de l’E282 est un sujet de débat parmi les chercheurs. Certains études suggèrent que l’E282 est sans danger pour la consommation humaine tandis que d’autres suggèrent qu’il pourrait avoir des effets indésirables sur la santé notamment chez les personnes atteintes de certaines affections comme l’asthme. Cependant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu que l’E282 est sûr à utiliser comme additif alimentaire dans les limites actuellement autorisées.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Comme pour tout additif alimentaire, il est préférable de consommer l’E282 avec modération. Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques ou des troubles digestifs après avoir consommé de grandes quantités de cet additif. Il est donc recommandé de vérifier les étiquettes des produits et d’opter pour des aliments frais et peu transformés autant que possible. Les personnes atteintes de certaines affections, comme l’asthme, doivent également faire preuve de prudence lorsqu’ils consomment des aliments contenant du E282.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’E282 est autorisé comme additif alimentaire à condition que la teneur totale en propionate de calcium et en propionate de sodium ne dépasse pas 3 g par kg dans le produit fini. Cette valeur est considérée comme l’apport journalier admissible (AJA), qui est la quantité de l’additif qui peut être consommée en toute sécurité chaque jour tout au long de la vie. De plus, selon la législation européenne, l’additif doit être clairement indiqué sur les étiquettes alimentaires à l’aide du numéro E282 ou du nom « propionate de calcium ».
Néanmoins, malgré l’autorisation, il est recommandé de minimiser la consommation d’additifs alimentaires en général et d’opter autant que possible pour une alimentation naturelle, non transformée pour une santé optimale. Être informé et comprendre ce que l’on mange est un excellent pas en avant pour garder un œil sur sa santé et son bien-être.