Explorer l’univers des additifs alimentaires peut sembler compliqué et déroutant. Par conséquent, la familiarité avec chacun de ces composants pourrait aider à prendre des décisions alimentaires éclairées. Un de ces additifs est l’E227, communément connu sous le nom de bisulfite de calcium ou sulfite acide de calcium. Mais qu’est-ce que c’est exactement ?
L’additif alimentaire E227, c’est quoi ?
L’additif alimentaire E227, autrement appelé bisulfite de calcium, est un conservateur chimique utilisé dans l’industrie alimentaire. Son rôle principal est de prévenir la croissance de bactéries et de moisissures dans les aliments, aidant ainsi à prolonger leur durée de vie. Il se présente sous forme de grains solides blancs ou de poudres cristallines, avec une odeur faible mais distinctive. Il est généralement utilisé dans les produits comme les vins et les jus de fruits, les légumes en conserve et les fruits déshydratés. En plus de sa fonction de conservateur, l’E227 est également employé comme agent de blanchissement, pour garder les aliments aussi attrayants que possible pour les consommateurs.
Bisulfite de calcium, Sulfite acide de calcium, où le trouver ?
L’additif alimentaire E227 peut être trouvé dans une variété d’aliments. Les plus courants sont les vins blancs et les jus de fruits, en particulier ceux qui sont emballés dans des conteneurs non réfrigérés. Il peut également être utilisé dans certains légumes en conserve et fruits secs pour maintenir leur fraîcheur et leur couleur. D’autres sources possibles de E227 comprennent les sauces, les soupes en conserve, les noix grillées et les aliments surgelés.
- Vins blancs
- Jus de fruits
- Légumes en conserve
- Fruits secs
- Sauces
- Soupes en conserve
- Noix grillées
- Aliments surgelés
L’additif alimentaire E227 est-il dangereux ?
Comme pour la plupart des additifs alimentaires, la consommation de quantités modérées d’E227 est généralement considérée comme sûre pour la plupart des individus. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques à ce composé, ce qui peut entraîner des symptômes tels que des maux de tête, des éruptions cutanées, des troubles de l’humeur et, dans de rares cas, des crises d’asthme. De plus, une consommation excessive d’E227 peut causer des troubles digestifs, comme des douleurs d’estomac et de la diarrhée. Néanmoins, l’additif est globalement bien toléré par l’organisme humain et n’est pas classé comme une substance cancérogène.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Les personnes qui sont sensibles ou allergiques au bisulfite de calcium devraient éviter de consommer des produits contenant cet additif. En outre, les personnes qui ont des problèmes digestifs ou des affections telles que l’asthme pourraient choisir d’éviter ou de limiter leur consommation d’aliments contenant de l’E227. Il est toujours préférable de lire attentivement les étiquettes des aliments pour s’assurer qu’un produit ne contient pas de bisulfite de calcium si vous savez que vous y êtes sensible. Enfin, les individus devraient toujours chercher à maintenir un régime alimentaire équilibré et éviter l’excès de tout aliment ou additif particulier.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’usage des bisulfites, dont l’E227 fait partie, est strictement réglementé. Selon le règlement européen n°1129/2011, la quantité maximale de bisulfites qui peut être présente dans les aliments et les boissons est limitée à 10 mg/kg ou 10 mg/l. De plus, certaines catégories d’aliments et de boissons ne peuvent contenir aucun bisulfite, y compris les viandes fraîches, les produits de volaille, les légumes frais coupés et l’eau potable. Les fabricants sont également tenus de déclarer la présence de bisulfites sur l’étiquette, même lorsque la substance est présente en tant que résidu.
En fin de compte, la consommation d’aliments contenant l’additif alimentaire E227 n’est généralement pas dangereuse pour la plupart des individus, tant qu’elle est modérée. Cependant, ceux avec des allergies ou des sensibilités spécifiques devraient être attentifs à sa présence dans les aliments et les boissons.