L’additif alimentaire E226, c’est quoi ?
Il est courant de voir l’appellation E226 sur une variété de produits alimentaires sans véritablement savoir à quoi cela correspond. Le E226, aussi connu sous le nom de sulfite de calcium, est un additif alimentaire fréquemment utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Il sert principalement de conservateur, évitant le développement de moisissures et de bactéries, et aide à prolonger la durée de conservation des aliments. Il peut aussi être utilisé comme agent de traitement pour la préparation de certains produits alimentaires. Par ailleurs, le sulfite de calcium contribue à maintenir la couleur de certains aliments et à prévenir le brunissement des fruits et des légumes.
Sulfite de calcium, où le trouver ?
Le sulfite de calcium est présent dans une variété d’aliments. On peut le trouver dans les vins, les bières, les fruits de mer, les jus de fruits et légumes ou les produits dérivés. Il peut également être utilisé dans les légumes surgelés, les champignons en conserve, certaines variantes de charcuterie ou encore les préparations de pommes de terre. Il est intéressant de noter qu’un secteur de la gastronomie a particulièrement recours à ce conservateur : le domaine viticole. En effet :
- Il permet de prévenir l’oxydation des vins
- Il aide à conserver la couleur du vin blanc
- Il élimine les bactéries, évitant la fermentation malolactique
L’additif alimentaire E226 est-il dangereux ?
Les consommateurs se posent souvent la question quant à la dangerosité des additifs alimentaires, y compris le E226. En effet, selon l’Organisation mondiale de la Santé, la consommation quotidienne admissible de sulfite de calcium est de 0,7 mg par kilogramme de poids corporel. Cependant, certains individus peuvent présenter une sensibilité au sulfite de calcium, entrainant des effets indésirables comme des réactions allergiques, des problèmes de digestion ou des maux de tête. Une consommation excessive peut également provoquer un déficit en vitamine B1, fondamentale pour le métabolisme des glucides.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Prudence est de mise avec la consommation de E226, particulièrement pour les personnes sensibles aux sulfites. Il convient de vérifier les étiquettes des aliments pour s’informer de leur composition. Pour ceux qui ont des problèmes de santé liés à la consommation de sulfites, il est essentiel d’éviter les aliments contenant cet additif. En outre, des habitudes alimentaires saines et équilibrées sont essentielles pour limiter l’exposition aux additifs alimentaires. Par ailleurs, une alimentation diversifiée, riche en fruits et légumes frais, ainsi qu’une bonne hydratation contribuent à minimiser les impacts potentiels des additifs sur la santé.
Quelle est la législation européenne ?
Dans l’Union Européenne, la réglementation est stricte en ce qui concerne l’utilisation des additifs alimentaires. Le sulfite de calcium (E226) est autorisé et son usage est réglementé par le règlement européen (CE) N°1333/2008 sur les additifs alimentaires. Toutefois, les fabricants ont l’obligation de mentionner la présence de sulfites, y compris le E226, sur l’étiquette du produit si leur concentration dépasse 10 mg par kilogramme ou par litre dans le produit fini tel que consommé.
Au delà de la compréhension et de la vigilance face aux additifs alimentaires, le cas du E226 reflète la complexité et la diversité de l’industrie alimentaire. De là émerge l’importance d’une alimentation consciente, privilégiant la qualité à la quantité, ainsi que le choix d’aliments peu transformés. Ainsi, le choix final reste entre les mains des consommateurs, informés et conscients des conséquences potentielles.