L’additif alimentaire E202, c’est quoi ?
D’une façon scientifique, l’additif alimentaire E202 est aussi connu comme sorbate de potassium. Il est fréquemment utilisé dans l’industrie agroalimentaire en raison de ses exceptionnelles propriétés antimicrobiennes. Il est particulièrement efficace contre le développement de levures et de moisissures, et peut être également utilisé pour inhiber les bactéries mais à une moindre échelle. Le sorbate de potassium, bien qu’étant un additif synthétisé chimiquement, a une base naturelle : le sorbique, qui est un polyinsaturé provenant des fruits de l’arbre de sorbier.
Sorbate de potassium, où le trouver ?
Le sorbate de potassium est souvent employé dans une grande variété de produits alimentaires comme :
- les boissons sans alcool comme les sodas, les jus d’oranges ou pommes
- les produits laitiers tels que les yaourts ou les crèmes desserts
- les produits de boulangeries et pâtisseries pour leurs conservations
- les confitures, les sauces et les condiments pour leur goût
En plus de ces produits, il est autant possible de le trouver dans des compositions de cosmétiques ou des produits de soins du corps pour leurs propriétés de conservation.
L’additif alimentaire E202 est-il dangereux ?
Des études menées par l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) ont conclu que l’E202 ou sorbate de potassium est sans danger pour la santé humaine dans les limites de l’apport journalier acceptable. Cet additif est bien toléré par l’organisme et n’est pas considéré comme toxique. Néanmoins, une consommation à haute dose pourrait conduire à des effets indésirables tels que des nausées, des diarrhées et des maux de tête.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Il est important de surveiller sa consommation d’aliments contenant le sorbate de potassium pour éviter une ingestion trop élevée. Si une réaction allergique se présente, il est indispensable de consulter un médecin. Il est également crucial de vérifier la présence de cet additif sur les étiquettes des produits alimentaires, particulièrement pour les personnes qui ont une diète restreinte ou sont fragiles face aux additifs alimentaires.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, la régulation concernant le sorbate de potassium souligne que son utilisation doit se conformer aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF). L’EFSA a établi un Apport Journalier Admissible (AJA) de 25 mg par kilogramme de poids corporel. Ce qui confirme que son utilisation dans la production d’aliments est sans danger tant que l’AJA n’est pas dépassé.
Il est à noter que l’industrie agroalimentaire et les consommateurs eux-mêmes ont commencé à privilégier les produits sans additifs, ou du moins avec des additifs naturels. Malgré tout, le sorbate de potassium reste un choix populaire pour les fabricants de produits alimentaires en raison de son efficacité à prévenir la croissance des moisissures et des levures.