L’additif alimentaire E201, c’est quoi ?
Additif alimentaire populairement connu sous le nom E201, mais son appellation scientifique est le sorbate de sodium. C’est une substance chimique utilisée pour prolonger la durée de conservation des aliments. Ses atouts principaux résident dans ses propriétés antibactériennes et antifongiques. Grâce à cela, il empêche la croissance des moisissures et des levures, maintient la fraîcheur des aliments et soutient leur stabilité microbiologique. Il est reconnu génériquement comme un conservateur et fait partie de la famille des sorbates.
Sorbate de sodium, où le trouver ?
Le sorbate de sodium est omniprésent dans une variété d’aliments. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire en raison de ses géniales propriétés de conservation. On le trouve dans les produits de boulangerie, les confiseries, les boissons gazeuses, les jus de fruits, les produits laitiers, comme les yaourts, et même les margarines. Les vinaigrettes, les confitures et certains fromages sont également des hôtes courants de cet additif. Voici une liste non exhaustive de produits où l’on peut trouver le sorbate de sodium :
- Produits de boulangerie
- Jus de fruits
- Boissons gazeuses
- Yaourts
- Margarines
L’additif alimentaire E201 est-il dangereux ?
Il est vrai que l’on a quelques réserves sur la sécurité de l’utilisation de certains additifs, y compris le sorbate de sodium. Par ailleurs, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué le sorbate de sodium et a conclu qu’il était sûr à la consommation humaine aux niveaux actuellement utilisés. Néanmoins, comme pour tout additif alimentaire, le principe général est celui de la modération. Les personnes sensibles ou allergiques aux sorbates pourraient observer des symptômes tels que des démangeaisons ou des éruptions cutanées suite à sa consommation.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Avant tout, prendre conscience de la présence de ce composé est le premier pas vers une consommation éclairée. Il est recommandé de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires, car le sorbate de sodium peut se trouver même dans les produits qui prétendent être « naturels » ou « biologiques ». De plus, la modération dans la consommation de produits contenant ce composé est conseillée. Enfin, les personnes sensibles aux sorbates doivent éviter ou limiter la consommation d’aliments contenant le sorbate de sodium pour prévenir toute réaction allergique.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, la législation autorise l’utilisation du sorbate de sodium comme additif alimentaire. Il est répertorié sous le numéro E201 dans la liste des additifs. La législation également stipule des quantités maximales a utilisé dans chaque type d’aliment. Aussi, les fabricants sont tenus d’indiquer la présence de cet additif sur leurs étiquettes, pour informer les consommateurs. Cela dit, malgré cette réglementation, c’est à chacun de prendre des décisions éclairées concernant la consommation de produits contenant cet additif.
Pour résumer, le sorbate de sodium, ou additif E201, est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est généralement reconnu comme sûr à des niveaux d’utilisation courants, bien qu’il puisse provoquer des réactions chez les personnes sensibles. Comme toujours, une consommation modérée et éclairée est recommandée, et se renseigner toujours sur les ingrédients contenus dans notre alimentation est une bonne pratique à adopter.