Les additifs alimentaires éveillent régulièrement la curiosité du public, certains étant sources de polémiques pour leurs effets potentiels sur la santé. Néanmoins, pas tous sont à craindre. Considérons l’additif alimentaire E175, un membre de cette vaste famille.
L’additif alimentaire E175, c’est quoi ?
Le E175 est un additif alimentaire pas comme les autres puisqu’il est de nature métallique. Il s’agit en fait d’or, un métal précieux qui bénéficie de l’approbation des autorités sanitaires pour être utilisé dans certains produits alimentaires. L’usage de l’or en alimentation est pourtant ancien. Dans des cultures passées, l’ingestion d’or était envisagée pour prolonger la vie ou accéder à l’immortalité. Aujourd’hui, son utilisation est plus discrète et essentiellement décorative.
Or, Aurum, Au, où le trouver ?
L’or, ou Aurum – son nom latin – symbolisé par Au dans le tableau périodique, est un élément que l’on trouve couramment dans la nature, mais aussi dans des applications technologiques ou esthétiques, y compris l’industrie alimentaire. En ce qui concerne l’additif E175, il est surtout utilisé pour créer une touche de luxe à des pâtisseries, des friandises ou des liqueurs. L’or alimentaire se présente sous plusieurs formes :
- Feuilles d’or
- Flocons d’or
- Poudre d’or
L’additif alimentaire E175 est-il dangereux ?
L’or étant un métal inerte, il ne réagit pas dans notre organisme. Il traverse le système digestif sans être absorbé. En conséquence, le E175 n’est pas jugé dangereux pour la santé, à moins d’un problème allergique spécifique qui reste très marginal. Pour autant, cela ne signifie pas que l’ingestion d’or est sans effets. Par ailleurs, comme tout produit, un usage excessif n’est jamais recommandé.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Si le E175 est généralement sans danger, quelques précautions de base restent tout de même nécessaires. Gardez à l’esprit que l’or alimentaire est différent de l’or « normal ». Un bijou en or par exemple peut contenir d’autres métaux potentiellement nuisibles, il ne faut donc pas confondre avec l’or alimentaire. L’or utilisé dans l’alimentation doit toujours être pur à 24 carats. En outre, bien que l’or passe par le système digestif sans être absorbé, une consommation trop fréquente doit être évitée.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, le E175 est autorisé en tant qu’additif alimentaire. Il figure dans la liste des additifs alimentaires autorisés, conformément à la réglementation européenne. La consommation d’or en tant qu’additif alimentaire est tolérée, à condition qu’il soit pur à 24 carats et respecte les normes de l’industrie alimentaire. Cependant, même si l’or est autorisé pour l’alimentation, chaque fabricant doit encore préciser sur l’étiquetage du produit la présence d’or de façon claire et lisible.
En somme, l’E175, cet additif alimentaire doré à l’aspect intriguant, est sans danger apparent. Une consommation modérée et éclairée semble tout à fait envisageable pour agrémenter des mets d’une touche de luxe. Comme toujours, la prudence est de mise, mais vous pouvez sans doute continuer à apprécier vos desserts dorés sans culpabilité superflue.