Élément clé dans la jungle des additifs alimentaires, le E163, aussi connu sous le nom d’Anthocyanes ou Anthocyanines, porte un grand mystère. Ce colorant naturel, souvent utilisé pour donner une couleur pourpre ou rouge aux produits des supermarchés, semble innocent au premier coup d’œil. Mais qu’est-ce vraiment ? Est-ce un ami ou un ennemi caché dans nos aliments ?
L’additif alimentaire E163, c’est quoi ?
Le E163 est un additif alimentaire utilisé comme colorant. Il est extrait de différentes sources naturelles comme les baies, les fruits et les légumes. La particularité du E163 provient de sa capacité à changer de couleur en fonction de la nature du solute. En effet, les Anthocyanes, qui sont des pigments, peuvent donner une variété de couleurs allant du rouge au bleu, ce qui en fait un choix idéal pour les fabricants d’aliments. Outre leur usage dans l’industrie alimentaire, les Anthocyanes sont également utilisées dans la préparation de médicaments grâce à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires prometteuses.
Anthocyanes, Anthocyanines, où les trouver ?
Perfect, naturellement présents dans de nombreux fruits et légumes, les Anthocyanes et Anthocyanines peuvent être retrouvés dans une variété de sources. Les myrtilles, les mûres, les framboises, et beaucoup d’autres baies sont très riches en Anthocyanes. De fait, plus la couleur du fruit est sombre, plus il contient d’Anthocyanes. On les retrouve également en grande quantité dans les feuilles de certaines plantes lorsque vient l’automne. Et le vin rouge ? Effectivement, les Anthocyanes sont présentes en quantité généreuse !
- Myrtilles
- Framboises
- Feuilles d’automne
- Vin rouge
L’additif alimentaire E163 est-il dangereux ?
Bonne nouvelle pour les amateurs de produits colorés, l’E163 ne présente pas de toxicité aiguë. Il peut cependant produire des réactions allergiques chez certaines personnes. Certaines études indiquent également que de fortes concentrations d’Anthocyanes pourraient causer des problèmes gastro-intestinaux tels que les diarrhées. Cependant, la plupart des études actuelles suggèrent que les Anthocyanes peuvent au contraire avoir des effets bénéfiques pour la santé, en particulier en raison de leur potentiel antioxydant. Toujours prendre tout cela avec précaution, le corps humain est un système complexe !
Quelles sont les précautions à prendre ?
Bien que les anthocyanes naturelles ne soient généralement pas dangereuses, une consommation excessive pourrait causer certains inconforts, comme des réactions allergiques ou des troubles gastro-intestinaux. Il est donc recommandé de consommer les produits contenant ce colorant en quantités modérées. En outre, les personnes allergiques à certains fruits ou légumes pourraient également être sensibles à l’E163 en raison de sa source naturelle. Bien se renseigner et connaître son corps est donc essentiel ici.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, le E163 est autorisé et considéré comme sûr. Les produits contenant ce colorant sont soumis à la réglementation à la fois à l’échelle de l’UE et à celle des États membres. Les entreprises sont tenues d’indiquer la présence de cet additif sur leurs étiquettes. Cependant, alors que la législation de l’UE garantit une certaine sécurité, elle n’exempte pas les consommateurs de faire preuve de discernement lors de l’achat de produits contenant des additifs. Gardez un œil attentif !
Ainsi, le E163, malgré son numéro d’additif alimentaire, n’est pas aussi sinistre qu’il y paraît. Les réalités de notre système d’alimentation moderne signifient que les additifs comme le E163 sont inévitables. La clé est de rester informé et de modérer notre consommation. Éduquer et conscientiser sont de loin les meilleures armes pour naviguer dans le monde des additifs alimentaires.