Au fil des années, l’utilisation des additifs alimentaires a pris une place importante dans l’industrie de l’alimentation . Ces additifs sont utilisés non seulement pour améliorer la saveur des produits alimentaires, mais aussi pour prolonger leur durée de conservation. L’E161e en est un exemple exceptionnel .
L’additif alimentaire E161e, c’est quoi ?
L’E161e, également connu sous le nom de violaxanthine, fait partie de la famille des xanthophylles . C’est un pigment de couleur jaune-orange, majoritairement présent dans le bleuet corné, mais également dans plusieurs autres sources vegetales . Bien qu’il soit généralement utilisé pour sa capacité à colorer les aliments, il joue aussi un rôle important comme antioxydant et peut même contribuer à la prévention de certaines maladies. Il est soluble dans les graisses et insoluble dans l’eau, ce qui fait que sa présence est plus notable dans les produits à base de graisses et d’huiles .
Violaxanthine (xanthophylles), où la trouver ?
Fondamentalement, la violaxanthine est présente dans un grand nombre d’espèces végétales, rendant sa source assez vaste . On la retrouve notamment dans les feuilles de certaines plantes, les pétales de fleurs et les peaux de certains fruits. Plus spécifiquement, des sources de violaxanthine incluent :
- Les écorces d’orange
- Le bleuet corné
- Le pissenlit
- Les feuilles de laitue
- Les pétales de marguerite
L’additif alimentaire E161e est-il dangereux ?
L’E161e, dans le cadre d’une consommation normale, ne présente pas d’effets nocifs notables pour l’homme. Cependant, tout comme avec n’importe quel autre additif, la surconsommation peut conduire à des effets indésirables . L’excès de consommation des xanthophylles, comme la violaxanthine, peut causer une coloration jaunâtre de la peau, connue sous le nom de caroténémie . À noter que ces effets sont généralement réversibles à l’arrêt de la consommation .
Quelles sont les précautions à prendre ?
Bien que l’E161e soit généralement sûr pour la consommation, il est important de maintenir une consommation modérée . Dans le cas contraire, la surconsommation peut conduire à une condition temporaire, mais visible, de caroténémie . Cette condition peut causer une certaine préoccupation, car la peau prend une teinte jaunâtre, mais n’est pas nocive . Il est également conseillé d’éviter ce type d’additif si on a des antécédents allergiques aux xanthophylles .
Quelle est la législation européenne ?
Au niveau européen, l’utilisation de l’E161e dans les aliments est strictement régulée . La quantité recommandée ne doit pas dépasser 300mg par kg de poids corporel par jour . Cela s’applique à tous les aliments, à l’exception de ceux pour nourrissons et jeunes enfants . Il est également à noter que certains pays de l’Union Européenne ont des restrictions supplémentaires concernant l’utilisation de cet additif . En effet, le Danemark et la Suède interdisent son utilisation dans les aliments.
Pour finir, il est important de garder en tête que bien que l’utilisation des additifs alimentaires comme l’E161e puisse sembler courante, il est essentiel de maintenir une consommation modérée . Comprendre les législations en place et les possibles effets secondaires aide à faire des choix éclairés concernant notre alimentation .