L’additif alimentaire E153, c’est quoi ?
Souvent dénommé sous les termes de Noir de Châtaigner, Charbon Végétal ou Charbon Végétal médicinal, le E153 est un colorant alimentaire principalement utilisé pour son pouvoir colorant noir. Officiellement, il se définit comme étant un charbon végétal dérivé de plantes. Il est fabriqué en chauffant ces dernières à des températures extrêmement élevées, sans présence d’oxygène. C’est le processus de carbonisation qui confère à ce produit sa teinte noire. S’il est plus couramment utilisé en confiserie et en pâtisserie, on peut aussi le retrouver dans le fromage, les glaces, et, c’est un peu surprenant, même dans certaines boissons alcoolisées.
Charbon végétal, Noir végétal, où le trouver ?
C’est rare de trouver le E153 utilisé sous sa forme pure dans notre alimentation quotidienne. Toutefois, il peut être présent dans divers produits agroalimentaires comme :
- Les confiseries et biscuits : bonbons, chewing-gum, etc.
- Les boissons alcoolisées.
- Les cosmétiques pour un effet détoxifiant.
- Les compléments alimentaires pour ses propriétés absorbantes.
- Les produits pharmaceutiques comme les gélules pour soulager les troubles digestifs.
Outre ces produits, l’usage du charbon végétal en cuisine se fait dans l’élaboration de recettes lorsqu’il s’agit de leur donner une couleur noire, comme dans le pain noir ou les pâtes noires.
L’additif alimentaire E153 est-il dangereux ?
Le E153, bien qu’il soit un produit d’origine naturelle, suscite certaines interrogations. En effet, le processus de carbonisation peut entraîner l’apparition de composés potentiellement cancérigènes. En outre, le charbon végétal est largement connu pour sa capacité à absorber les substances dans le corps, y compris certaines vitamines et minéraux essentiels. Cela signifie qu’une consommation excessive de E153 pourrait potentiellement causer des carences nutritionnelles. Pourtant, l’Agence Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a affirmé que l’utilisation de cet additif dans la nourriture ne constitue pas un danger pour la santé.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Le E153 n’est pas répertorié comme étant dangereux par l’Union Européenne. Cependant, consommer de grandes quantités de charbon végétal peut entraîner une constipation. Il est notamment recommandé de ne pas consommer ce colorant avec des médicaments car il peut en absorber les principes actifs et rendre ces derniers moins efficaces. L’allégation selon laquelle le charbon végétal pourrait absorber les substances toxiques est également à prendre avec précaution, car il peut également absorber des minéraux et vitamines essentiels pour le corps.
Quelle est la législation européenne ?
Sur le plan législatif, l’Union Européenne suit les recommandations de l’EFSA concernant l’additif E153. Il est donc autorisé et utilisé en tant que colorant alimentaire dans divers processus de production. Cela dit, chaque entreprise doit respecter les bonnes pratiques de fabrication, c’est-à-dire utiliser la quantité minimale de colorant nécessaire pour obtenir l’effet souhaité. De plus, l’UE impose un étiquetage clair et informatif sur les produits contenant des additifs, y compris le E153, afin de laisser le choix aux consommateurs.
Tout est dans la mesure. Ainsi, si le E153 peut être consommé sans danger apparent, il est toujours suggéré de faire preuve de modération, surtout si on est sous traitement médicamenteux. Le constat est simple : le noir végétal n’a pas que des inconvénients, mais comme pour tout, un usage excessif peut avoir des conséquences.