E1517 Diacétine, Diacétate de glycérol, Diacétate de glycéryle, réglementation, risques et dangers

L’additif alimentaire E1517, c’est quoi?

L’additif alimentaire E1517, également connu sous le nom de Diacetine, est un ester de glycérol et d’acide acétique. Utilisé principalement comme solvant et humectant, il est également employé pour ses propriétés antimicrobiennes. Il s’agit d’un liquide incolore avec une légère odeur agréable qui est miscible avec l’eau, l’éthanol et l’éther diéthylique. Alimentairement parlant, l’additif alimentaire E1517 est autorisé et utilisé à des fins spécifiques, notamment pour maintenir l’humidité dans les denrées alimentaires et prévenir leur assèchement.

Diacétine, Diacétate de glycérol, Diacétate de glycéryle, où le trouver ?

Le E1517 peut se trouver dans diverses catégories d’aliments. Il est généralement utilisé comme émulsifiant dans les graisses alimentaires, les margarines, le chocolat, les produits de confiserie, les produits laitiers fermentés, et les biscuits, entre autres. En outre, grâce à sa capacité à retenir l’humidité, il est également populaire dans la production de pains et de viennoiseries. Il est d’ailleurs non rare de le trouver dans :

  • Les aliments industriels emballés comme les chips, les crackers et les biscuits
  • Les aliments surgelés tels que les pizzas, les tartes, et les pâtisseries diverses
  • Les plats cuisinés et les conserves

L’additif alimentaire E1517 est-il dangereux?

Contrairement à certains additifs alimentaires qui peuvent montrer des signes de toxicité à haute dose, il n’existe actuellement aucune preuve scientifique indiquant que l’E1517 est nocif pour la santé humaine. Toutefois, comme pour tous les ingrédients alimentaires, une consommation excessive peut entraîner des effets indésirables. Ces effets sont généralement limités à des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des diarrhées, ou des maux d’estomac. En ce sens, il est crucial de maintenir une alimentation équilibrée et variée.

Quelles sont les précautions à prendre ?

Même si la Diacétine est autorisée dans l’industrie alimentaire, il est préférable de limiter sa consommation. En effet, une consommation excessive de produits transformés contenant cet additif peut entraîner une ingestion excessive de E1517. Par ailleurs, bien que les effets indésirables soient généralement modérés et transitoires, une consommation régulière de cet additif peut contribuer à des déséquilibres alimentaires du fait de la présence fréquente du E1517 dans les aliments ultra-transformés.

Quelle est la législation européenne ?

En ce qui concerne la législation européenne, le E1517, ou Diacétine, est autorisé pour utilisation dans les denrées alimentaires selon la réglementation (EU) No 1129/2011 de la Commission Européenne. Ce règlement stipule que l’additif alimentaire doit être utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication, ce qui signifie qu’il doit être ajouté aux aliments à des niveaux pas plus élevés que nécessaire pour réaliser son effet technologique souhaité.

Il serait toute fois préférable de limiter sa consommation à celle des produits naturels et moins transformés qui ne comportent pas de liste d’additifs longue et complexe. De cette manière, il est possible de faire un pas vers une alimentation plus saine tout en évitant l’exposition à un grand nombre d’additifs dont on ignore parfois les effets sur le long terme.