E1422 Adipate de diamidon acétyle, dit Amidon modifié, réglementation, risques et dangers

L’additif alimentaire E1422, c’est quoi ?

Le E1422 est un additif alimentaire spécifique, plus précisément connu sous le nom d’adipate de diamidon acétylé. C’est une forme d’amidon modifié, produit par traitement chimique de l’amidon, souvent d’origine de maïs, de pomme de terre ou de blé. L’objectif principal de ce processus de transformation est d’obtenir une substance aux propriétés particulières. En cuisine, le E1422 est principalement utilisé comme épaississant ou comme stabilisant, grâce à sa capacité à donner aux produits alimentaires une texture plus dense. Il est également capable de retenir l’eau dans les aliments.

Adipate de diamidon acétyle, dit Amidon modifié, où le trouver ?

L’additif E1422 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. On le trouve généralement dans plusieurs types d’aliments, en particulier dans:

  • Les produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits.
  • Les sauces et les soupes emballées.
  • Les boissons non alcoolisées.
  • Les produits laitiers tels que les yaourts et le fromage à tartiner.
  • Les produits de confiserie tels que les bonbons et les chocolats.

L’additif alimentaire E1422 est-il dangereux ?

Il n’y a pas de consensus définitif sur la sécurité de l’E1422. Certains chercheurs pointent du doigt le risque d’exposition à des produits chimiques résiduels issus de la transformation de l’amidon. Cependant, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les concentrations généralement présentes dans les aliments ne sont pas associées à un risque sanitaire significatif. Néanmoins, certains individus pourraient avoir une intolérance à cet additif, ce qui peut provoquer des symptômes tels que des troubles digestifs.

Quelles sont les précautions à prendre ?

Bien que l’additif alimentaire E1422 ne soit pas classé comme dangereux pour la santé humaine par les autorités de sécurité alimentaire, il est recommandé d’adopter une alimentation aussi naturelle que possible, riche en fruits, légumes et céréales entières. Il est préférable de limiter sa consommation de produits transformés qui contiennent de nombreux additifs. En cas de symptômes indésirables après la consommation de produits contenant de l’E1422, il serait préférable d’éviter cet additif.

Quelle est la législation européenne ?

En Union Européenne, le E1422 est autorisé comme additif alimentaire. Sa consommation est toutefois réglementée. L’EFSA a fixé une Dose Quotidienne Admissible (DJA) pour cet additif, c’est-à-dire la quantité qu’il est possible de consommer chaque jour sans risque pour la santé. Il est important pour les consommateurs d’être informés et conscients de la présence de cet additif dans leurs aliments, comme pour tous autres additifs.

Approfondir ses connaissances sur les additifs alimentaires et savoir lesquels sont présents dans les aliments que nous consommons, est important pour faire des choix alimentaires éclairés. Dans une optique de vie saine, il est toujours préférable d’opter pour des aliments peu transformés et riches en nutriments essentiels.