Un explorateur prudent des ingrédients alimentaires remarquera inévitablement la présence d’étranges numéros sur les étiquettes, dont l’un d’entre eux est l’E1411. Cet additif alimentaire fait partie du vaste monde des substances employées pour améliorer, colorer et préserver divers aliments de notre quotidien.
L’additif alimentaire E1411, c’est quoi ?
Cet additif, également connu sous le nom de glycérol de diamidon ou diamidon glycériné, est une forme de amidon modifié. Son but est de fonctionner comme un épaississant ou un stabilisateur. Il est produit en traitant l’amidon de maïs ou de pomme de terre avec des enzymes et de l’acide ou de l’alcool. Techniquement, il est classé comme un gélifiant ou un épaississant, rendant les produits plus cohérents et résistants à de nombreux facteurs, notamment les changements de température.
Glycérol de diamidon, Diamidon glycériné, dit Amidon modifié, où le trouver ?
L’E1411 est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires. C’est un ingrédient courant dans de nombreuses sauces, desserts à base de crème, soupes, boissons et confiseries. Il est également utilisé dans certains types de pain pour aider à la cohésion et à la structure de la pâte.
- Sauces
- Desserts à base de crème
- Soupes
- Boissons
- Confiseries
- Certains types de pain
L’additif alimentaire E1411 est-il dangereux ?
Il y a peu de preuves suggérant que l’E1411 est nuisible à la santé. Il est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, il est recommandé de le consommer avec modération. En règle générale, une alimentation riche en aliments transformés et additifs n’est pas idéale pour la santé à long terme.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Bien que considéré comme sûr, il est essentiel de se rappeler que tout dépend du contexte et de la quantité consommée. Les personnes allergiques ou intolérantes aux céréales contenant du gluten doivent faire preuve de prudence avec les amidons modifiés, car leur source n’est pas toujours clairement indiquée. De plus, avec tous les additifs, il est toujours préférable d’opter pour des aliments non transformés et entiers lorsque cela est possible.
Quelle est la législation européenne ?
L’E1411 est autorisé à l’emploi dans l’Union européenne et figure dans la Liste des additifs alimentaires autorisés de l’UE. Comme tous les additifs alimentaires autorisés, l’E1411 a subi des tests rigoureux et est soumis à des limitations strictes en ce qui concerne le type et la quantité de produits alimentaires dans lesquels il peut être utilisé.
En naviguant dans les couloirs de votre supermarché local et en regardant les étiquettes alimentaires, vous serez bien plus informé et capable de prendre des décisions plus éclairées sur ce qui est le mieux pour vous et votre famille grâce à ces informations sur l’E1411.