L’additif alimentaire E101, c’est quoi ?
C’est assez fascinant, lorsque vous commencez à creuser un peu plus dans vos assiettes, tout ce qui se cache là, dans ces plats appétissants. Prenez l’E101 par exemple – vous connaissez ce petit bonhomme ? Si vous ne le faites pas, permettez-moi de lever le voile. Communément appelé Riboflavine ou vitamine B2, l’E101 est un colorant alimentaire utilisé pour donner à vos aliments cette belle teinte dorée à laquelle vous n’avez probablement jamais pensé auparavant. Mais ce n’est pas qu’un simple colorant, c’est aussi une vitamine essentielle, nécessaire au bon fonctionnement de notre corps et particulièrement utile pour la santé de la peau, des yeux et du système nerveux.
Riboflavine, Riboflavine-5′-phosphate, Vitamine B2, où le trouver ?
Si maintenant vous vous demandez où trouver cette fameuse Riboflavine, le mystère sera bientôt résolu. En fait, la Riboflavine est naturellement présente dans une foule d’aliments. On la retrouve dans :
- Les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt
- Les légumes verts à feuilles
- Les céréales enrichies
- Les œufs
- La viande, en particulier le foie et les reins
Et la liste continue. Allez, je ne vous cache rien, la Riboflavine est aussi souvent utilisée dans les compléments alimentaires et certaines boissons énergétiques.
L’additif alimentaire E101 est-il dangereux ?
Alors, l’E101, davantage à craindre qu’à aimer ? Allez, je ne vais pas vous faire attendre, la réponse est non. L’E101 est généralement considéré comme sûr. Mais comme avec tout, la modération est de mise. Certains rapports indiquent que, bien que rares, une consommation excessive de Riboflavine peut provoquer une coloration jaune-vert intense de l’urine, des démangeaisons, des picotements ou un engourdissement.
Quelles sont les précautions à prendre ?
Et voilà, nous y voilà. Les précautions à prendre. Quand il s’agit de l’E101, elles sont assez simples. Comme je l’ai dit plus tôt, la modération est la clé. Si vous suivez un régime alimentaire équilibré et diversifié, vous ne devriez pas avoir à vous inquiéter de votre consommation de Riboflavine. C’est toujours une bonne idée de garder un œil attentif sur les étiquettes alimentaires, mais à moins d’avoir été diagnostiqué avec une condition spécifique qui nécessite d’éviter la Riboflavine ou si une réaction allergique est suspectée, n’oubliez pas qu’il s’agit d’une vitamine essentielle pour notre corps.
Quelle est la législation européenne ?
En Europe, l’E101 est catalogué comme un additif alimentaire et donc réglementé par la législation européenne. En bref : son utilisation est autorisée ! Mais, en respectant la maxime « quantum satis », qui signifie « autant que nécessaire ». C’est-à-dire que son utilisation est autorisée dans la mesure où elle répond à un besoin technologique qui ne peut être accompli par d’autres moyens raisonnablement réalisables. Son utilisation, cependant, peut varier en fonction du produit alimentaire concerné.
Et voilà, nous avons fait le tour de l’E101. Pas si effrayant, n’est-ce pas ? La Riboflavine a beaucoup à offrir et maintenant que vous êtes un expert en la matière, vous pouvez vous sentir plus à l’aise avec elle dans votre assiette. Allez, bon appétit !